L'esatta composizione del latte di cavalla

Il latte di cavalla, essendo estremamente simile al latte materno, rappresenta un'alternativa naturale all'alimentazione dei neonati. Da questo alimento naturale, però, anche gli adulti possono trarre tanti vantaggi per corpo, mente e spirito. L'assunzione regolare di ¼ litro di latte di cavalla per 4 - 6 settimane risveglia nuove energie nel nostro organismo. L'elevato contenuto di immunoglobuline, proteine speciali, vitamine e acidi grassi insaturi lo rende un alimento altamente efficace. Il latte di cavalla presenta praticamente tutte le sostanze nutritive che l'essere umano ha bisogno per vivere. Carboidrati, proteine e grassi, indispensabili per rifornire il corpo di energia, si uniscono alle preziosissime vitamine e Sali minerali. L'alta percentuale di lattosio, inoltre, contribuisce a nutrire la flora bifidogena nell'intestino. 

Tabella dei valori nutrizionali del latte di cavalla

(a cura del Dr. Habil. R. Schubert, Bundesverband Deutscher Stutenmilcherzeuger e.V. - Unione federale dei produttori di latte di cavalla in Germania)

Sostanza contenuta

Unità

Latte di cavalla fresco  
(100 g)

Latte di cavalla liofilizzato
(100 g)

Latte di cavalla liofilizzato
(25 g)

Acqua

g

90

3

0,8

Sostanza secca

g

10

97

24

Unità pane 1)

UP

0,52

5,0

1,3

Energia

kJ

199

1.930

483

Energia

kcal

48

461

115

Grassi

g

1,5

15

3,6

Acidi grassi insaturi

% nei grassi   

0,68

7

2

Colesterolo

g

5

49

12

Carboidrati (lattosio)

g

6,2

60

16

Proteine %

g

2,2

21

5

Minerali (ceneri)

g

0,5

4,9

1,2

Calcio

mg

110

1.067

267

Fosforo

mg

54

524

131

Sodio

mg

25

243

61

Potassio

mg

70

679

170

Magnesio

mg

9

87

22

Ferro

mg

0,06

0,6

0,1

Rame

µg

30

291

73

Zinco

mg

0,15

1,5

0,4

Manganese

µg

5

49

12

Cloruro

mg

20

194

49

Fluoruro

µg

10

97

24

Ioduro

µg

2

19

5

Selenio

µg

9

87

22

Zolfo

mg

16

155

39

Vitamina A (equiv. retinolo)  

µg

17

165

41

Vitamina D

µg

0,05

0,5

0,1

Vitamina E

µg

100

970

243

Vitamina K

µg

2

19

5

Vitamina C

mg

15

146

36

Vitamina B1

µg

30

291

73

Vitamina B2

µg

30

291

73

Vitamina B6

µg

30

291

73

Vitamina B12

µg

0,3

3

1

Acido folico

µg

4

39

10

Niacina

µg

623

6.043

1.511

Acido pantotenico

µg

300

2.910

728

Biotina

µg

7

68

17

Betacarotene

µg

32

310

78

Acido folico

µg

4

39

10

1) Su decisione del Bundesrat tedesco del 24 settembre 2010 e relativa raccomandazione delle comunità del settore (p.es. la DGE) e del BfR (istituto federale per la valutazione dei rischi) il termine "Unità pane" è stato rimosso da tutte le regolamentazioni di legge mediante l'articolo 1 del 16° emendamento del Decreto tedesco sugli alimenti (Diätverordnung). Per la misurazione di carboidrati esistono le seguenti definizioni: 
Unità pane (UP): Fino al 2010 il Decreto tedesco sugli alimenti (Diätverordnung) ha definito come "unità pane" la quantità di un alimento contenente 12 g di carboidrati ad alto indice glicemico. L'indice glicemico degli alimenti deve perciò essere ulteriormente controllato. In Svizzera una "unità pane" corrisponde a 10 g di carboidrati.
Fonti: diversi autori, tra cui: www.ernaehrung.de
I valori nutrizionali indicati si basano sulla banca dati "Bundeslebensmittelschlüssel 3.01" e sono parte integrante dei software nutrizionali NutriGuide® e Prodi®. Dati aggiornati maggio 2014. www.uni-jena.de

Associazione dei produttori di latte equino in Germania: www.bvds.info

Impiego del latte di cavalla

L'influsso positivo che il latte di cavalla esercita su tutti i processi metabolici ha come effetto non solo il rafforzamento del corpo ma anche stimoli energetici per la mente e lo spirito. Il latte di cavalla può essere assunto in forma di polvere o capsule. Per il latte in polvere: il latte in polvere deve essere estratto dalla confezione con un cucchiaino pulito. Disciogliere in 250 ml di liquido (acqua) 2-3 cucchiaini, 1-2 volte al dì a seconda della necessità. Il latte in polvere è solubile in acqua calda e fredda. Per le capsule: ingoiare 2 - 3 capsule con l'aiuto di un liquido al mattino e alla sera.

 

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