Il latte di cavalla, essendo estremamente simile al latte materno, rappresenta un'alternativa naturale all'alimentazione dei neonati. Da questo alimento naturale, però, anche gli adulti possono trarre tanti vantaggi per corpo, mente e spirito. L'assunzione regolare di ¼ litro di latte di cavalla per 4 - 6 settimane risveglia nuove energie nel nostro organismo. L'elevato contenuto di immunoglobuline, proteine speciali, vitamine e acidi grassi insaturi lo rende un alimento altamente efficace. Il latte di cavalla presenta praticamente tutte le sostanze nutritive che l'essere umano ha bisogno per vivere. Carboidrati, proteine e grassi, indispensabili per rifornire il corpo di energia, si uniscono alle preziosissime vitamine e Sali minerali. L'alta percentuale di lattosio, inoltre, contribuisce a nutrire la flora bifidogena nell'intestino.
Tabella dei valori nutrizionali del latte di cavalla
(a cura del Dr. Habil. R. Schubert, Bundesverband Deutscher Stutenmilcherzeuger e.V. - Unione federale dei produttori di latte di cavalla in Germania)
Sostanza contenuta |
Unità |
Latte di cavalla fresco |
Latte di cavalla liofilizzato |
Latte di cavalla liofilizzato |
Acqua |
g |
90 |
3 |
0,8 |
Sostanza secca |
g |
10 |
97 |
24 |
Unità pane 1) |
UP |
0,52 |
5,0 |
1,3 |
Energia |
kJ |
199 |
1.930 |
483 |
Energia |
kcal |
48 |
461 |
115 |
Grassi |
g |
1,5 |
15 |
3,6 |
Acidi grassi insaturi |
% nei grassi |
0,68 |
7 |
2 |
Colesterolo |
g |
5 |
49 |
12 |
Carboidrati (lattosio) |
g |
6,2 |
60 |
16 |
Proteine % |
g |
2,2 |
21 |
5 |
Minerali (ceneri) |
g |
0,5 |
4,9 |
1,2 |
Calcio |
mg |
110 |
1.067 |
267 |
Fosforo |
mg |
54 |
524 |
131 |
Sodio |
mg |
25 |
243 |
61 |
Potassio |
mg |
70 |
679 |
170 |
Magnesio |
mg |
9 |
87 |
22 |
Ferro |
mg |
0,06 |
0,6 |
0,1 |
Rame |
µg |
30 |
291 |
73 |
Zinco |
mg |
0,15 |
1,5 |
0,4 |
Manganese |
µg |
5 |
49 |
12 |
Cloruro |
mg |
20 |
194 |
49 |
Fluoruro |
µg |
10 |
97 |
24 |
Ioduro |
µg |
2 |
19 |
5 |
Selenio |
µg |
9 |
87 |
22 |
Zolfo |
mg |
16 |
155 |
39 |
Vitamina A (equiv. retinolo) |
µg |
17 |
165 |
41 |
Vitamina D |
µg |
0,05 |
0,5 |
0,1 |
Vitamina E |
µg |
100 |
970 |
243 |
Vitamina K |
µg |
2 |
19 |
5 |
Vitamina C |
mg |
15 |
146 |
36 |
Vitamina B1 |
µg |
30 |
291 |
73 |
Vitamina B2 |
µg |
30 |
291 |
73 |
Vitamina B6 |
µg |
30 |
291 |
73 |
Vitamina B12 |
µg |
0,3 |
3 |
1 |
Acido folico |
µg |
4 |
39 |
10 |
Niacina |
µg |
623 |
6.043 |
1.511 |
Acido pantotenico |
µg |
300 |
2.910 |
728 |
Biotina |
µg |
7 |
68 |
17 |
Betacarotene |
µg |
32 |
310 |
78 |
Acido folico |
µg |
4 |
39 |
10 |
1) Su decisione del Bundesrat tedesco del 24 settembre 2010 e relativa raccomandazione delle comunità del settore (p.es. la DGE) e del BfR (istituto federale per la valutazione dei rischi) il termine "Unità pane" è stato rimosso da tutte le regolamentazioni di legge mediante l'articolo 1 del 16° emendamento del Decreto tedesco sugli alimenti (Diätverordnung). Per la misurazione di carboidrati esistono le seguenti definizioni:
Unità pane (UP): Fino al 2010 il Decreto tedesco sugli alimenti (Diätverordnung) ha definito come "unità pane" la quantità di un alimento contenente 12 g di carboidrati ad alto indice glicemico. L'indice glicemico degli alimenti deve perciò essere ulteriormente controllato. In Svizzera una "unità pane" corrisponde a 10 g di carboidrati.
Fonti: diversi autori, tra cui: www.ernaehrung.de
I valori nutrizionali indicati si basano sulla banca dati "Bundeslebensmittelschlüssel 3.01" e sono parte integrante dei software nutrizionali NutriGuide® e Prodi®. Dati aggiornati maggio 2014. www.uni-jena.de
Associazione dei produttori di latte equino in Germania: www.bvds.info
Impiego del latte di cavalla
L'influsso positivo che il latte di cavalla esercita su tutti i processi metabolici ha come effetto non solo il rafforzamento del corpo ma anche stimoli energetici per la mente e lo spirito. Il latte di cavalla può essere assunto in forma di polvere o capsule. Per il latte in polvere: il latte in polvere deve essere estratto dalla confezione con un cucchiaino pulito. Disciogliere in 250 ml di liquido (acqua) 2-3 cucchiaini, 1-2 volte al dì a seconda della necessità. Il latte in polvere è solubile in acqua calda e fredda. Per le capsule: ingoiare 2 - 3 capsule con l'aiuto di un liquido al mattino e alla sera.